Dünyanın En İyi 50 Restoranının Listesi Açıklandı. Birincilik Hangi Ülkede?

İspanya’nın dünyanın kaliteli yemek merkezi olmaya devam ettiğine dair şüpheler, 2024 Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinin açıklanmasıyla ortadan kaybolmuş olabilir.

Listede Avrupa ülkesinden altı restoran yer aldı; bunlardan üçü ilk beşte yer aldı.

Küresel kaliteli yemek sektörünün Oscar’ları olarak kabul edilen ödüller, Çarşamba akşamı Las Vegas’taki Wynn’de düzenlenen bir törenle dağıtıldı ve Barselona’nın Disfrutar’ı birincilik ödülünü alarak ayrıldı. Geçen yıl ikinci sırada yer alan restoranın sahibi ve şefleri Oriol Castro, Eduard Xatruch ve Mateu Casanas tarafından yönetiliyor.

Bu üçlünün efsanevi El Bulli’de çalışırken tanışmış olması, akşam yemeği yiyenlerin ne bekleyebileceğine dair birkaç ipucu sunmalıdır: havyarla doldurulmuş Panchino çöreği, donmuş gazpacho sandviçi ve soslu kabak gibi teknik ustalıkla uygulanan yaratıcı ve eğlenceli yemekler. kombu spagetti, badem ve üzüm.

İkinci sırada ise İspanya’nın liman kenti Bilbao’dan çok da uzak olmayan Atxondo’lu Asador Etxebarri yer aldı. Şef Victor Arguinzoniz’in liderliğinde, sadece ızgarada pişirilen ve tek başına servis edilen kırmızı Palamós karidesi gibi malzemelerin kalitesinin parıldamasını sağlayan rakipsiz barbekü sunmasıyla ünlüdür.

Ama Paris’i asla hesaba katamazsınız. Fransa’nın başkenti Bruno Verjus’un hazırladığı Table üçüncü sıraya yerleşirken, İspanya’dan bir başka restoran olan Madrid’deki Diverxo dördüncü sırayı aldı.

Beşinci sırada yer alan Lima’daki Maido, şehirdeki listeye giren üç restorandan biri oldu ve Peru’nun başkentinin Güney Amerika’nın önde gelen yemek yeme mekanı olarak ününe bir kez daha güç kattı. Meksika, Kuzey Amerika’da en büyük kazanan oldu ve listede yedinci sırada yer alan Mexico City restoranı Quintonil’in liderliğinde üç restoran kazandı.

Listede altı restoranın yer alması, İspanya’nın Vegas’ta gecenin en büyük kazananı olmasına yetti. Şehirler açısından bakıldığında, her biri listede dört restorana sahip olan Paris ve Bangkok ilk sırayı aldı. Dokuzuncu sırada yer alan Gaggan Anand, Tayland başkentinin en iyi girişi oldu.

Etkinliğin ev sahibi ülke olarak bu yılın En İyi 50 listesinde ABD’den iki restoran yer aldı.

New York City’den Atomix, geçen yıldan bu yana iki sıra yükselerek bu yıl 6’ncı oldu. Kaliforniya’nın Sonoma Vadisi’ndeki Healdsburg kasabasında bulunan SingleThread, 47. sıraya yerleşti.

Tokyo’dan üç restoran ödüllendirilirken, Sézanne restoranı (2024’te Asya’nın en iyi restoranı seçildi) 15. sırada yer alarak Japonya’nın başkentindeki en yüksek restoran oldu.

Hong Kong, etkileyici hamleler yapan restoranlarından ikisinin listeye girdiğini gördü. Wing, 20 puanla şehrin en yüksek yeni girişi olurken, The President geçen yılın 50. sıradan 26. sırasına yükselerek en yüksek tırmanıcı oldu.

Liste, dünya çapında 27 bölgede, yemek yazarları ve şeflerin de aralarında bulunduğu 1.080 uluslararası restoran sektörü uzmanından oluşan Dünyanın En İyi 50 Restoranı Akademisi’nin oyları temel alınarak derlendi.

Restoranlar büyük ödülü yalnızca bir kez kazanabilir ve ardından ayrı bir “En İyinin En İyisi” programına dahil edilirler.

Bu elit grubun üyeleri arasında Kopenhag’daki Geranium ve Noma’nın yanı sıra New York’taki Eleven Madison Park, Londra yakınlarındaki The Fat Duck, İtalya Modena’daki Osteria Francescana ve Menton, Fransa’daki Mirazur yer alıyor. Geçen yılın kazananı Central of Lima, Peru da artık bu listede onlara katılıyor.

En İyi 50 Restoran

1. Disfrutar (Barcelona, Spain)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)

3. Table by Bruno Verjus (Paris, France)

4. Diverxo (Madrid, Spain)

5. Maido (Lima, Peru)

6. Atomix (New York City) – Best restaurant in North America

7. Quintonil (Mexico City, Mexico)

8. Alchemist (Copenhagen, Denmark)

9. Gaggan Anand (Bangkok, Thailand)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

11. Septime (Paris, France)

12. Lido 84 (Gardone Riviera, Italy)

13. Trèsind Studio (Dubai, UAE)

14. Quique Dacosta (Denia, Spain)

15. Sézanne (Tokyo, Japan)

16. Kjolle (Lima, Peru)

17. Kol (London, England)

18. Plénitude (Paris, France)

19. Reale (Castel di Sangro, Spain)

20. Wing (Hong Kong) – Highest New Entry Award

21. Florilège (Tokyo, Japan)

22. Steirereck (Vienna, Austria)

23. Suhring (Bangkok, Thailand)

24. Odette (Singapore)

25. El Chato (Bogotá, Colombia)

26. The Chairman (Hong Kong) – Highest Climber Award

27. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil)

28. Elkano (Getaria, Spain)

29. Boragó (Santiago, Chile)

30. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)

31. Belcanto (Lisbon, Portugal)

32. Den (Tokyo, Japan)

33. Pujol (Mexico City, Mexico)

34. Rosetta (Mexico City, Mexico)

35. Frantzén (Stockholm, Sweden)

36. The Jane (Antwerp, Belgium)

37. Oteque (Rio de Janeiro, Brazil)

38. Sorn (Bangkok, Thailand)

39. Piazza Duomo (Alba, Italy)

40. Le Du (Bangkok, Thailand)

41. Mayta (Lima, Peru)

42. Ikoyi (London, England)

43. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Germany)

44. Mingles (Seoul, South Korea)

45. Arpege (Paris, France)

46. SingleThread (Healdsburg, California)