ABD’de dana eti fiyatlarında yaşanan sert yükseliş, hem tüketici harcamalarını hem de restoran sektörünü olumsuz etkilemeye başladı. Artan maliyetler nedeniyle et tüketimi gerilerken, özellikle yüksek fiyat segmentinde hizmet veren steakhouse restoran zincirleri ciddi baskı altına girdi.
ABD Tarım Bakanlığı verilerine göre ülkedeki sığır varlığı son 75 yılın en düşük seviyesine geriledi. Arz daralmasıyla birlikte dana eti fiyatları hızla yükselirken, market raflarında ve restoran menülerinde zamlar peş peşe geldi.
Tüketici Talebi Geriledi
Yükselen fiyatlar sonrası birçok tüketici daha uygun fiyatlı alternatif ürünlere yönelirken, kırmızı et tüketiminde düşüş yaşandı. Uzmanlar, özellikle aile bütçesine duyarlı kesimlerin dana eti yerine tavuk ve diğer protein kaynaklarını tercih ettiğini belirtiyor.
Bu değişim restoran sektörüne de yansıdı. Özellikle premium fiyatlarla hizmet veren steakhouse zincirlerinde müşteri trafiğinin azaldığı ifade ediliyor.
Lüks Zincirden İflas Koruması Başvurusu
Sektördeki baskının son örneği ise 801 Restaurant Group LLC oldu. Şirket bünyesinde faaliyet gösteren lüks steakhouse markası 801 Chophouse, borçlarını yeniden yapılandırabilmek amacıyla iflas koruması başvurusunda bulundu.
Mahkeme dosyalarına göre şirketin 10 milyon ila 50 milyon dolar arasında borç ve varlık bildirdiği öğrenildi.
Şube Kapatmaları Gündemde
Artan maliyetler ve düşen talep nedeniyle bazı restoran zincirlerinin de şube kapatma kararı aldığı belirtiliyor. Analistler, dana eti fiyatlarında kalıcı bir gerileme yaşanmadığı sürece ABD restoran sektöründe yeni iflas ve küçülme haberlerinin gelebileceği uyarısında bulunuyor.
Kaynak: Dünya Gazetesi/ Mutluhan Yıldız
